1. はじめに：「食べる」ことは「生きる」こと、そして「楽しむ」こと

食事の時間は、単に栄養を補給するだけの時間ではありません。それは、生きる力を育み、人との繋がりを感じ、世界の豊かさを知る、一日の中でも非常に大切な学びと喜びの時間です。しかし同時に、食物アレルギーのように命に直結する危険性や、偏食のように根気強い関わりが求められる課題も存在します。この研修では、「食」を３つの側面から深く学び、すべての子どもにとって食事が「安全で、楽しい時間」となるよう、私たちの専門性を高めていきましょう。

2. 食育の基本：食べる意欲と感謝の心を育む

食育とは、様々な食の経験を通して、「食」に関する知識と、健康的な食習慣を身につけ、豊かな人間性を育むことを目的としています。それは「野菜を食べさせる」といった技術論ではなく、より大きな視点での関わりです。

3. 命を守る最重要課題：食物アレルギーへの対応

食物アレルギーは、対応を誤れば命に関わるアナフィラキシーショックを引き起こす可能性がある、極めて重大な問題です。「かもしれない」「たぶん大丈夫」は決して許されません。100%の安全を確保するための、徹底した知識と手順を学びます。

アレルギー対応 3つの徹底事項

• ① 情報共有の徹底: 入所時の詳細な聞き取りと「個別のアレルギー対応指示書」の作成。全職員が確認できる場所への顔写真付き一覧表の掲示。配膳前のダブルチェック。
• ② 原因食物の完全除去の徹底: 食器の色を変えるなどの視覚的な工夫。配膳・下膳の時間やルートを分ける。
• ③ コンタミネーション（意図しない混入）防止の徹底: 調理器具や人の手を介してアレルゲンが混入することを防ぎます。

4. 「食べない」に寄り添う：偏食へのアプローチ

子どもの偏食には、味覚や嗅覚の敏感さ、新しいものへの警戒心など、様々な背景があります。私たちの役割は、無理やり食べさせることではなく、子どもが安心して「ちょっと試してみようかな」と思える環境を作ることです。

偏食への5つのアプローチ法